文蛤，又称蛤子，是一种属于瓣鳃纲的滩涂贝类，盘锦、大连、丹东等市沿海都有生产。文蛤的贝壳大、质地厚，略成三角形，十分美观：壳的内侧为白色。文蛤的肉体肥大，色乳白。蛤肉中含有丰富的蛋白质和维生素。文蛤在唐代为“贡品”，现在已成为人们经常食用的海产品之一。辽河口附近的盘锦市大洼县近海滩涂所产的文蛤名闻名遐迩，有“天下第一鲜”之称。文蛤肉营养丰富。可加工成味道极鲜的蛤子干。文蛤的壳可以入药 文蛤的产量在1.5万吨以上，是辽宁省著名的文蛤出口基地。

    素有“盘锦文蛤库”、“渤海金滩”之誉的大洼县二界沟蛤蜊岗资源面积0.77万公顷。蛤蜊岗以盛产文蛤而著称。所产文蛤味道鲜美、个体肥硕，饮誉海外，行销到日本、欧洲等国家和地区。随着潮汐隐现，这里文蛤世代繁衍、密布如星、俯拾即是，此外还生长着四角蛤蜊、蓝蛤、白蚬子、毛蚶子、海螺、扇贝、竹蛏等多种贝类。

    盘锦文蛤繁育历史久远。据现已掌握的资料表明，文蛤几乎同人类祖先同时来到这个世界上。南北朝时期的陶弘景所著《神农本草经》对文蛤就有过记载。在唐代，文蛤曾是对皇家的贡品。当乾隆皇帝尝到二界沟蛤蜊岗文蛤时，不禁赞不绝口，这位风流倜傥的天子当即为之冠以“天下第一鲜”的美称。如今，凡是尝过蛤蜊岗文蛤的人，必定会觉得这绝不是过誉之词。

    文蛤的营养价值很高，有史以来，在中国，文蛤列入名厨菜谱不下十几种，春白蛤蜊、雪花蛤蜊、姜米蛤蜊、蛤蜊黄鱼汤，都以鲜嫩浓滑、色艳味鲜而吊人胃口。但不管花样怎样翻新，都脱不掉一个“鲜”字。