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姚中哲:耐得住寂寞 不断挖掘 一个手艺人的匠心传承

本文来源: 新华网 本文作者: 武思巧
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摘要

“耐得住寂寞,不断挖掘,做消费者满意的酒!”在匠人精神广泛被颂扬的今天,1967年出生的姚中哲毕业20多年来一直在天池葡萄酒有限公司从事葡萄酒酿造工作。他以亲身经历演绎出了什么叫“耐得住寂寞”的匠人精神。

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姚中哲:耐得住寂寞 不断挖掘 一个手艺人的匠心传承

新华网沈阳4月10日电   2005年在伦敦国际评酒会上,面对来自56个国家300多个参赛样品,姚中哲对他潜心研发了三年多的《五味子陈年窖藏酒》很有信心。果不其然,池之王五味子陈年窖藏酒以独特的口味脱颖而出,折服国际品酒大师们口感,荣获伦敦国际评酒会银奖。

伦敦国际评酒会银奖会不会很自豪,“别的情感倒是没有,就是觉得这几年没白干,做出了成果,大家喜欢喝我就高兴了。”

“耐得住寂寞,不断挖掘,做消费者满意的酒!”在匠人精神广泛被颂扬的今天,1967年出生的姚中哲毕业20多年来一直在天池葡萄酒有限公司从事葡萄酒酿造工作。他以亲身经历演绎出了什么叫“耐得住寂寞”的匠人精神。

每年的9月到12月是姚中哲最忙的时候,这个时候正是冰葡萄收获的季节,“那个时候基本上不能回家,虽然很忙但是也是一年中最开心的时候。”利用冰葡萄酿制冰葡萄酒,口感极好。酿出的酒不但酒体饱满,而且爽口、清新,甜而不腻,果香沁人心脾。

姚中哲:耐得住寂寞 不断挖掘 一个手艺人的匠心传承

剩下的时候就在公司的基地里边,培育、种植葡萄,“晒得黝黑,”姚中哲笑着说,“现在能有200多亩了。”姚中哲笑谈一年只有两个状态,不实在基地种植、培育,就是在产品开发。

2009年姚中哲主持了辽宁省外国专家局下达的引进外国专家团队项目《冰葡萄酒酿制新工艺》技术合作攻关项目,与加拿大多伦多农业大学和加拿大微生物研究院专家团队经过多次考察,论证,实验,根据朝阳的地理位置,土壤,气候。

确认为朝阳地区是酿造冰葡萄酒的优质产区,并结合加拿大冰酒酿造方法,严格的制定了朝阳威代尔冰葡萄酒酿制新工艺,酿制的酒呈美丽的金黄色,色泽优美亮丽,澄清透明,闻之,具有浓郁的果香、蜜香花香和酒香,香气优雅纯正,入口甜润爽口,酒体丰满醇厚,香味持久。2010年此项目技术及产品通过了辽宁省科技厅组织的科技成果鉴定,达到国际先进,国内领先水平。同时也荣获辽宁省林业科学技术进步一等奖。

20多年来,姚中哲一直秉承着一丝不苟的精神刻苦钻研技术,苦练本领,深入考察,并对朝阳整个环境进行了分析,他在《朝阳酿酒葡萄产业化开发可行性研究》中写道,朝阳地区是辽宁省最好的葡萄栽培区域。要依据气候条件,进行品种区域化栽培,做到适地适栽。在生育期长的南部地区适量发展赤霞珠,重点发展黑比诺、西拉和梅鹿辄。这几个品种生育期较短,适于朝阳地区气候特点。此外还可以适度发展白葡萄酒用品种,如霞多丽、长相思、雷司令和冰葡萄酒品种威代尔。建平北部可发展山葡萄品种左优红、北冰红等。

姚中哲:耐得住寂寞 不断挖掘 一个手艺人的匠心传承

20多年一路走来,姚中哲承担省市科研课题20余项,先后开发新产品100多个,其中,研发的 《池之王葡萄酒》 荣获第十届全国星火杯金奖;鉴于他为葡萄酿酒业做出的突出贡献2006年在北京被中国酿酒工业协会和中国农学会葡萄分会授予:“优秀酿酒师”荣誉称号;2012年被朝阳市委组织部和人力资源社会保障局授予“朝阳市有突出贡献高技能人才”;2013年4月被国家人力资源社会保障部;中国轻工联合会;中华全国手工业合作社授予“全国轻工行业劳动模范”荣誉称号 。

对待工作兢兢业业,从厂房建设到设备安装调试,从葡萄种植到工艺创新,从质量标准制定到新产品开发,始终工作在生产一线。“认真种葡萄、用心酿酒、没有捷径。”

“精于工、匠于心、品于行”全心全意的去对待自己的事业,琢磨自己的本领,守得了那份平淡,耐得住那份寂寞,敌得过那些岁月,越得过那些磨难。因为热爱,所以坚守,葡萄酒需要的就是姚中哲这样踏实与坚守的酿酒师。


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本文作者:武思巧
责任编辑:唐晓瑭
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