吃有文明和格调

宿迁市委书记-张新实BLOG

（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6e09dc01009pi5.html）

    可以说中国是餐饮最浪费的国度。招待客人八冷菜八热菜，还要外加甜点、热盅。不把桌子摆满面子上过不去，待客不够热情。还有越来越高档的鱼翅、鲍鱼、海参、雪燕等，每一小盅要几百元。请客的人并非情愿，吃的人并非领情！

    在我印象出国的几次从来没有吃过一顿超过在中国只是普通一桌的餐饮，甚至有省领导带队的被宴请。在德国，一个跨国公司为省长在公司拥有的古城堡内举行的设宴，包括生菜色拉在内一共只有四道菜的西式大餐，我们笑称还没有吃饱呢？但摸摸肚子好象饱了，更重要的我们享受古堡的环境、领略了西餐的氛围，感到很有面子很够档次；在韩国，一个世界500强的董事长请客，只有四道菜但非常精致非常新鲜，份量、颜色、营养、荤素搭配合理，我们吃的一点不剩，感到很满足很舒服；在日本，虽然菜的道数很多，杯盏器皿也很多,但货色并不多，有的只有一片极薄的生鱼、二片菜叶、一小块豆腐等，但大家吃的饶有兴趣、印象深刻，吃出了异国风情、民俗文化。

    再看看胡锦涛主席4月8日作客美国比尔家宴，四座嘉宾上百人，也只有三道菜：一款“烟熏珍珠鸡沙拉”，主菜是华盛顿州产黄洋葱配制的牛排或阿拉斯加大比目鱼配大虾。最后一道甜品“牛油杏仁大蛋糕”。西式菜品的精致与2002年红酒的醇厚，使宾主尽欢。

    因此，宿迁提倡“餐饮文明”首先应从减量化开始，道数减少而显精致，特色取胜而彰文化，价格实惠而难忘怀，这种把少而精的菜肴与品位、文化、特色结合起来的餐饮才是最高境界，也是最难做到的！