扬州炒饭，是一道家喻户晓的风味，是选用白米饭，配以火腿、虾仁、香菇、冬笋、青豆等原料下锅爆炒而成，炒好的饭粒不仅色泽金黄油亮，还很鲜美爽口。一个人的时候，做点扬州炒饭，不仅简单，而且每次看到金黄的饭粒在锅里跳舞，便会心情愉悦……

    烹制材料（一人份）

    材料：

    三明治火腿(50克)、基围虾(100克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)

    调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡精(1/2汤匙)、盐(2汤匙)

    做法：

    1.基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

    2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。